速凍食品采用新鮮原料，經(jīng)適當(dāng)處理，快速冷凍，保存適當(dāng)，在-18℃以下的一致低溫條件下送到消費(fèi)場(chǎng)所的低溫產(chǎn)品，具有衛(wèi)生質(zhì)量好、營養(yǎng)合理、品種多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。下面就讓速凍食品廠家給大家?guī)�來一些關(guān)于速凍食品的介紹。

　　速凍食品的發(fā)展與未來：

　　中國速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。近年來，我國居民收入快速提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)習(xí)慣改變，速凍食品需求量快速增長(zhǎng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢(shì)頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開拓，消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)

　　隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢(shì)，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。

　　我們吃東西都是要消化，很多營養(yǎng)成分終會(huì)被消化至基本單位才能被人體吸收，比如米飯面條中的碳水化合物主要被消化為葡萄糖等；魚肉等蛋白質(zhì)被消化至氨基酸等。冷凍食品會(huì)改變食品結(jié)構(gòu)，使得部分物質(zhì)降解分解，但是很難改變小分子的結(jié)構(gòu)。從這個(gè)角度來說，速凍食品根本不會(huì)影響食品營養(yǎng)價(jià)值或者影響很小。有些物質(zhì)容易在凍融過程中失活，這部分物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。這些一般是比較敏感的物質(zhì)，比如抗體、未知的生物活性物質(zhì)。這個(gè)主要是一些新鮮食品，比如說牛奶、水果。相信一般人不會(huì)去凍牛奶水果，所以這個(gè)不用太考慮。

　　速凍食品廠家認(rèn)為速凍的主要影響營養(yǎng)價(jià)值的原因不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求運(yùn)輸保存過程不能解凍。但是在小城市農(nóng)村甚至是大上海的很多超市，無法做到不凍融。凍融一方面會(huì)少量影響食品營養(yǎng)價(jià)值，主要的是過程中微生物會(huì)大量繁殖，嚴(yán)重影響速凍食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。所以在購買速凍食品時(shí)，千萬要注意選擇，不要選那些明顯是解凍過的（沒有解凍的應(yīng)該保持了良好的賣相，比如不會(huì)結(jié)塊）。